Dos familias. Dos países. Una obsesión.
YAX no debería haber existido.
Keith, un chef galardonado con el premio James Beard, y Nicki, una arquitecta de marcas de productos de consumo, llegaron a Mérida para celebrar su 30 aniversario. Su teléfono se quedó sin batería. Se metieron en un bar del aeropuerto para buscar un enchufe. Alguien les entregó una Chayarita, una margarita hecha con jugo fresco de Chaya.
El viaje Cambió.
Keith encontró chaya fresca en el Mercado Lucas de Gálvez y la incorporó a la masa para preparer tortillas hechas a mano. Al día siguiente, cortaron las tortillas en triángulos, las frieron, y una marca de snacks les devolvió la mirada.
En Casa T'ho, con unas cervezas, Keith y Nicki compartieron la idea con Alonso, un ejecutivo fintech que habían conocido como anfitrión de su Airbnb. Un apretón de manos y listo. La esposa de Alonso, Erika, aportó desarrollo de negocios en LATAM. En cuestión de semanas, dos familias —una de EE. UU. y otra de México— construyeron una empresa. ¡Pasamos de la idea a los anaqueles en seis meses!
YAX no es una marca que fue probada en el mercado para su existencia. Fué descubierta en una cocina de Yucatán. Por personas que saben lo que se siente la buena comida antes de que se convierta en un negocio.
La Alineación
Cinco opciones. Cada uno es una carta de amor a los distintos rincones de los sabores de Yucatán.
Hechos con aceite de aguacate. Elaborados con chaya. Lotes pequeños. Siempre.
Directo Del campo.
No compramos la Chaya a distribuidores. La compramos a familias agricultoras.
Viajamos a Tekax, Yucatán en el corazón agrícola de la península. Nos sentamos con funcionarios locales y comunidades agrícolas mayas para construir algo real.
Cada hoja de Chaya en cada bolsa de YAX proviene de estas granjas asociadas. Procesada en nuestras propias instalaciones, donde la lavamos, cocinamos y preparamos utilizando métodos térmicos tradicionales antes de que llegue a nuestro socio de fabricación.
Así es como se honra un ingrediente: ir a donde crece, aprender de las personas que lo han cultivado durante siglos, nunca tomar atajos para llevarlo a la bolsa
Cada sabor cuenta una historia.
La península de Yucatán tiene una de las cocinas regionales más distintivas del mundo, moldeada por la tradición maya, la proximidad caribeña e ingredientes que no encontrarás en ningún otro lugar de México.
Nuestros sabores no son "inspirados en". Son de. Habanero Naranja Agria — la combinación yucateca característica de cítricos brillantes y picante. Chile tatemado y Especias — la pasta oscura y ahumada que define la cocina de la región. Ajo, Cebollín Verde y Crema — porque la mejor comida es la que la gente realmente come en casa.
Creemos que los snacks deben valer la pena saborearlos. Que los ingredientes deben tener nombres que reconozcas. Que la historia detrás de tu comida importa tanto como el sabor. Y que un snack puede ser arte, si te importa lo suficiente como para convertirla en uno.
NUESTRA MISIÓN.
Nuestra misión es simple: crear alimentos deliciosos que beneficien a las comunidades, celebren la herencia cultural y resalten los sabores que nutren nuestro mundo compartido.
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Venta al por mayor y Distribución
¿Interesado en vender YAX? Nos asociamos con tiendas de comestibles especializadas, minoristas de alimentos naturales e independientes de primera calidad que se preocupan por lo que ofrecen en sus estanterías.